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酒の科学 利用可

アダム・ロジャース／著 -- 白揚社 -- 2016.8 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾛｼﾔ/一般Ｈ 120374056 一般 利用可

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タイトル 酒の科学
書名ヨミ サケ　ノ　カガク
副書名 酵母の進化から二日酔いまで
著者名 アダム・ロジャース ／著, 夏野　徹也 ／訳  
著者ヨミ ロジャース　アダム , ナツノ　テツヤ  
出版者 白揚社  
出版年 2016.8
ページ数等 ３８２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 原タイトル：ＰＲＯＯＦ：ＴＨＥ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＢＯＯＺＥ
一般件名 酒 , 飲酒  
ISBN 4-8269-0191-7
ISBN13桁 978-4-8269-0191-8
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120045736
NDC8版 588.5
NDC9版 588.5
内容紹介 人類と酵母の出会いから、ワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いの生理学まで。あらゆる角度から、酒にまつわる物事の全てを科学的に明らかにする。
著者紹介 【アダム・ロジャース】ワイアード誌の編集者。同誌で特集した「天使の分け前」では、２０１１年度全米科学振興協会カヴリ科学ジャーナリズム賞を受賞。テレビ番組「ワイアード・サイエンス」の記者・作家でもある。ロサンゼルス出身、バークレー在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【夏野徹也】１９４４年富山県生まれ。金沢大学大学院理学研究科修了。金沢大学、群馬大学、オレゴン州立大学、日本歯科大学などで細胞生物学、微生物学の研究、教育に従事。理学修士。医学博士。２００９年に定年退職した後は、晴れれば野外へ出かけ、降れば翻訳の毎日。訳書にシャー『人類五十万年の闘い　マラリア全史』（太田出版）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　酵母
２　糖
３　発酵
４　蒸留
５　熟成
６　香味
７　体と脳
８　二日酔い

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