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1 件中、 1 件目
最新ワイン学入門
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山本 博/監修 -- 河出書房新社 -- 2016.7 -- 588.55
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所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
588.5/サイシ/一般H
120065530
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
最新ワイン学入門
書名ヨミ
サイシン ワインガク ニュウモン
著者名
山本 博
/監修
著者ヨミ
ヤマモト ヒロシ
出版者
河出書房新社
出版年
2016.7
ページ数等
344,6p
大きさ
19cm
一般件名
ワイン
ISBN
4-309-28581-3
ISBN13桁
978-4-309-28581-8
定価
2000円
問合わせ番号(書誌番号)
1120042389
NDC8版
588.55
NDC9版
588.55
内容紹介
ワインの魅力はその多様性にある。品種、醸造法、テロワール、ヴィンテージ、産地、生産者各々の違いを平易に解き明かし、めくるめくワインの迷宮へ導く。
著者紹介
1931年横浜市生まれ。早稲田大学大学院法律科修了。弁護士業の傍らワイン、フランス料理関係の著書・訳書を多数著わすフランス食文化の第一人者。その功績からフランス農事功労章、ザ・フレンチ・フード・スピリット・アワード(Trophees de l’Esprit Alimentaire)人文科学賞を受賞する。主な著書に『ワインの歴史』(河出書房新社)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
ワインとは何か―定義と分類
ワインの歴史―神話から科学へ
ブドウ栽培―すべての鍵はブドウにあり
ワインの醸造―ブドウはいかにしてワインとなるか
ワインの熟成―潜在能力を引き出す技術
ワインのテイスティング―ワインの深淵に踏み込む
世界のワイン法―厳格なヨーロッパ、自由な新世界
世界のワイン産地―ワインの個性は産地の個性
世界のワイン生産者―滲み出る個性と哲学
ワインと料理の組合わせ―至福のマリアージュを求めて
ワインの流通―生産者と愛好家をつなぐもの
もっとワインを―レストラン・家庭で使える極意
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