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乾めん入門 利用可

安藤　剛久／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.5 -- 619.39

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 619.3/ｱﾝﾄ/一般 120350270 一般 利用可

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タイトル 乾めん入門
書名ヨミ カンメン　ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名 安藤　剛久 ／著  
著者ヨミ アンドウ　タケヒサ  
出版者 日本食糧新聞社  
出版年 2016.5
ページ数等 １９３ｐ
大きさ １８ｃｍ
版表示 改訂４版
一般件名 麺類 , 製麺  
ISBN 4-88927-249-6
ISBN13桁 978-4-88927-249-9
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120033379
NDC8版 619.39
NDC9版 619.39
著者紹介 全国乾麺協同組合連合会専務理事。昭和１９年３月４日静岡県生まれ。昭和４１年３月明治学院大学経済学部卒業。有限責任中間法人乾めん・手延べ経営技術センター理事長、製麺（機械乾めん）技能検定中央委員、製麺（手延べめん）技能検定中央委員、全国中小企業団体中央会組合士。平成１５年藍綬褒章受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　日本のめん類の歴史
第２章　乾めんの概要
第３章　原料
第４章　めんの製法
第５章　めんの科学
第６章　ゆで
第７章　品質と表示
第８章　めんの食味・食感
第９章　めんつゆ
第１０章　ＨＡＣＣＰ手法支援法
第１１章　その他の事柄

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