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本邦初の洋食屋 利用可

永松　実／著 -- えぬ編集室 -- 2016.6 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾅｶﾏ/一般Ｈ 120370237 一般 利用可

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タイトル 本邦初の洋食屋
書名ヨミ ホンポウハツ　ノ　ヨウショクヤ
副書名 自由亭と草野丈吉
著者名 永松　実 ／著, 坂本　洋司 ／料理監修  
著者ヨミ ナガマツ　ミノル , サカモト　ヒロシ  
出版者 えぬ編集室  
出版年 2016.6
ページ数等 ２７１ｐ
大きさ ２３ｃｍ
一般件名 料理店－日本－歴史－明治時代 , 西洋料理－歴史  
個人件名 草野　丈吉  
ISBN 4-8167-0920-7
ISBN13桁 978-4-8167-0920-3
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120033003
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
内容紹介 日本西洋料理の先駆者、草野丈吉の知られざる生涯を追う。幕末の長崎の食事情など、日本西洋料理の黎明期の記録をさまざまな文献を基にまとめた研究書。
著者紹介 【永松実】１９５０年生まれ。前長崎市歴史民俗資料館館長。かつて出島の発掘にかかわり、また長崎くんちではテレビ解説などを行う。著書は「川原慶賀と弟子の作品について」『秘蔵浮世絵大観』第８巻（講談社・１９８９）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【坂本洋司】１９４６年生まれ。西洋料理現代の名工の表彰を受ける。全日本司厨士協会長崎県本部会長。飲食業さかもとグループの経営、また現役シェフのかたわら、文献資料の料理再現、研究など、長崎の食文化における発言も多い。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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