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料理と帝国 利用可

レイチェル・ローダン／〔著〕 -- みすず書房 -- ２０１６．５ -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾛﾀﾝ/一般 119841470 一般 利用可

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タイトル 料理と帝国
書名ヨミ リョウリ　ト　テイコク
副書名 食文化の世界史紀元前２万年から現代まで
著者名 レイチェル・ローダン ／〔著〕, ラッセル秀子 ／訳  
著者ヨミ ローダン　レイチェル , ラッセル　ヒデコ  
出版者 みすず書房  
出版年 ２０１６．５
ページ数等 ４４８，６３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
原書名 原タイトル：ＣＵＩＳＩＮＥ　ＡＮＤ　ＥＭＰＩＲＥ
一般件名 食生活－歴史 , 料理－歴史  
ISBN 4-622-07960-7
ISBN13桁 978-4-622-07960-6
定価 ６８００
問合わせ番号（書誌番号） 1120028638
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで、世界の食文化の興亡を辿って解説。各時代の調理の習慣、儀礼の方法やその意味を細やかに説明し、古今東西の料理の数々を紹介する。図版６８点、地図１０点収録。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年～紀元前三〇〇年
第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年～紀元四〇〇年
第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年～紀元八〇〇年
第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇～一六五〇年
第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇～一六五〇年
第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇～一八〇〇年
第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇～一九二〇年
第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇～二〇〇〇年

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