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育てて楽しむサンショウ栽培・利用加工 利用可

真野　隆司／編 -- 創森社 -- ２０１６．５ -- 617.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 617.6/ｿﾀﾃ/一般 120021367 一般 利用可

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タイトル 育てて楽しむサンショウ栽培・利用加工
書名ヨミ ソダテテ　タノシム　サンショウ　サイバイ　リヨウ　カコウ
著者名 真野　隆司 ／編  
著者ヨミ マノ　タカシ  
出版者 創森社  
出版年 ２０１６．５
ページ数等 ９３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＨＡＮＤＢＯＯＫ　ＯＦ　ＪＡＰＡＮＥＳＥ　ＰＥＰＰＥＲ
一般件名 サンショウ  
ISBN 4-88340-306-8
ISBN13桁 978-4-88340-306-6
定価 １４００
問合わせ番号（書誌番号） 1120026037
NDC8版 617.6
NDC9版 617.6
内容紹介 サンショウは日本を代表する香辛料であり、成分・効能的にもすぐれた伝統食材である。そこで、サンショウの価値と魅力を紹介し、栽培特性や品種、栽培・収穫法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　サンショウの生態・種類・利用（ジャパニーズペッパーの魅力；独特の辛味＆香気成分と効能；サンショウの系統と種類・特徴　ほか）
第２章　サンショウの導入・栽培・収穫（果樹としてのサンショウの特性；サンショウ栽培に適した条件；年間の生育サイクルと栽培暦　ほか）
第３章　サンショウの利用加工と料理（サンショウの利用部位と利用法；サンショウ果実の保存と貯蔵；実ザンショウの加工食と料理　ほか）

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