資料詳細

給食経営管理論利用可

中山玲子／編 -- 化学同人 -- ２０１６．４ -- 498.59

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.59/ｷﾕｳ/一般Ｈ	120328532	一般	利用可

タイトル	給食経営管理論
書名ヨミ	キュウショク　ケイエイ　カンリ　ロン
副書名	新しい時代のフードサービスとマネジメント
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
著者名	中山玲子／編, 小切間美保／編
著者ヨミ	ナカヤマ，レイコ , コギリマ，ミホ
出版者	化学同人
出版年	２０１６．４
ページ数等	２１０ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	第４版
内容注記	文献あり　年表あり　索引あり
一般件名	給食
ISBN	4-7598-1643-7
ISBN13桁	978-4-7598-1643-3
定価	２９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120023817
NDC8版	498.59
NDC9版	498.59
内容紹介	新しいニーズに即した管理栄養士・栄養士に必要な知識、技術、とくに給食の運営方法とそのマネジメント、マーケティングなどについて記述。改正された管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠するなどした第４版。
著者紹介	【中山】京都大学大学院農学研究科修了。現在、京都女子大学家政学部・教授。
著者紹介	【小切間】徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、同志社女子大学生活科学部・教授。