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    白樫三四郎
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洋菓子百科事典 利用可

吉田菊次郎／著 -- 白水社 -- ２０１６．５ -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ﾖｼﾀ/一般Ｈ 119821703 一般 利用可

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タイトル 洋菓子百科事典
書名ヨミ ヨウガシ　ヒャッカ　ジテン
著者名 吉田菊次郎 ／著  
著者ヨミ ヨシダ，キクジロウ  
出版者 白水社  
出版年 ２０１６．５
ページ数等 ６１７ｐ
大きさ ２３ｃｍ
内容注記 文献あり　年表あり
一般件名 菓子－辞典  
ISBN 4-560-09231-1
ISBN13桁 978-4-560-09231-6
定価 ９０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120021918
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 洋菓子のすべてがわかる事典。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、アメリカ・東欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。
著者紹介 １９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第１回菓子世界大会銅賞他、数々の国際賞を受賞。帰国後、「ブールミッシュ」を開業。現在、同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。２０１２年大手前大学客員教授に就任等。 

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