資料詳細

食品の保存テク便利帳利用可

村田容常／監修 -- 学研プラス -- ２０１６．５ -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｼﾖｸ/一般Ｈ	119985285	一般	利用可

タイトル	食品の保存テク便利帳
書名ヨミ	ショクヒン　ノ　ホゾン　テク　ベンリチョウ
副書名	選び方ポイント付き
シリーズ名	学研実用ＢＥＳＴ
著者名	村田容常／監修
著者ヨミ	ムラタ，マサツネ
出版者	学研プラス
出版年	２０１６．５
ページ数等	１９１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容注記	索引あり
一般件名	食品保存法
ISBN	4-05-800628-5
ISBN13桁	978-4-05-800628-3
定価	１２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120020820
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	野菜・肉・魚介類から調味料まで、１９０の食品について、最適な保存法と保存テクを写真付きでこまかく紹介。新鮮な食材を見分けるポイントを掲載。注目したい栄養成分や旬もひと目でわかる。
著者紹介	１９５６年東京都生まれ。東京大学農学部卒。サッポロビール（株）などを経て、８８年お茶の水女子大学家政学部講師に。９２年同大学生活科学部助教授。２０１５年よりお茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品加工貯蔵学。０９年から内閣府食品安全委員会の委員も務めている。