資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ヨーグルトの事典 利用可

齋藤忠夫／編 -- 朝倉書店 -- ２０１６．４ -- 648.18

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾖｸﾙ/一般Ｈ 119932543 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ヨーグルトの事典
書名ヨミ ヨーグルト　ノ　ジテン
著者名 齋藤忠夫 ／編, 伊藤裕之 ／編, 岩附慧二 ／編, 吉岡俊満 ／編  
著者ヨミ サイトウ，タダオ , イトウ，ヒロユキ , イワツキ，ケイジ , ヨシオカ，トシミツ  
出版者 朝倉書店  
出版年 ２０１６．４
ページ数等 ４１６，７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容注記 索引あり
一般件名 ヨーグルト－便覧  
ISBN 4-254-43118-X
ISBN13桁 978-4-254-43118-6
定価 １５０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120020556
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 ヨーグルトは最古の乳製品のひとつであり、数ある乳製品の中でも今なお発展を続けているすぐれた食品である。そのヨーグルトについて、企業・大学の第一線の研究者を集め、総合的な知見を提供する事典。
著者紹介 【齋藤】１９５２年東京都生まれ。８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。 
著者紹介 【伊藤】１９５６年静岡県生まれ。７９年東京農工大学農学部卒。現在、（株）明治研究本部長・常務執行役員。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ヨーグルトの歴史と種類
２　ヨーグルトの基礎科学
３　ヨーグルトの製造
４　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学
５　ヨーグルトの生理機能と健康
６　ヨーグルトをめぐる新しい動き

ページの先頭へ