資料詳細

大豆のへんしん図鑑２とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ利用可

谷本雄治／指導 -- 小峰書店 -- ２０１６．４ -- K616

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	619/ﾀｲｽ-2/児童Ｈ	119824146	児童	利用可

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資料詳細

タイトル	大豆のへんしん図鑑
書名ヨミ	ダイズ　ノ　ヘンシン　ズカン
巻次	２
巻書名	とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ
巻書名	とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ
著者名	谷本雄治／指導, 稲垣栄洋／監修
著者ヨミ	タニモト，ユウジ , イナガキ，ヒデヒロ
出版者	小峰書店
出版年	２０１６．４
ページ数等	４７ｐ
大きさ	２９ｃｍ
内容注記	文献あり　索引あり
一般件名	だいず（大豆）
ISBN	4-338-30302-6
ISBN13桁	978-4-338-30302-6
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120018273
NDC8版	K616
NDC9版	K616
内容紹介	小学校３年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。本書では、大豆からつくる代表的な食品を紹介。豊富な取材をベースに、それぞれの変身のプロセスや発酵のしくみなどをていねいに説明。
著者紹介	【谷本】１９５３年名古屋市生まれ。新聞記者の仕事のかたわら、「プチ生物研究家」として、身近な虫や生物の観察にいそしむ。おもな著書に『お米の魅力つたえたい！』『ぼくは農家のファーブルだ』『ぴよぴよの農業たんけん』など。
著者紹介	【稲垣】１９６８年静岡市生まれ。岡山大学大学院修了後、農林水産省、静岡県職員を経て、現在、静岡大学農学部教授。おもな著書に『田んぼの教室』『田んぼの営みと恵み』『田んぼの生き物誌』『身近な雑草の愉快な生き方』など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
とうふができるまで（大豆を水につける；豆乳にへんしん）
とうふができたよ
とうふからへんしん
なっとうにへんしん
なっとうができるまで
みその工場に行ったよ
みそができるまで
こうじとみそ
日本のいろいろなみそ
しょうゆづくりの工場
しょうゆができるまで
いろいろなしょうゆ
発酵と食べ物
発酵の働き
発酵と腐敗（くさること）

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