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1 件中、 1 件目
食品学
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久保田紀久枝/編 -- 東京化学同人 -- 2016.4 -- 498.51
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所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
498.51/シヨク/一般H
119996986
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
食品学
書名ヨミ
ショクヒンガク
副書名
食品成分と機能性
シリーズ名
新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次
5
著者名
久保田紀久枝
/編,
森光康次郎
/編
著者ヨミ
クボタ,キクエ , モリミツ,ヤスジロウ
出版者
東京化学同人
出版年
2016.4
ページ数等
292p
大きさ
26cm
内容注記
索引あり
一般件名
食品
ISBN
4-8079-1665-3
ISBN13桁
978-4-8079-1665-8
定価
2600円
問合わせ番号(書誌番号)
1120015564
NDC8版
498.51
NDC9版
498.51
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1部 食品の分類と成分表(食と生活;食品の種類と分類 ほか)
第2部 食品の成分(水分;炭水化物(糖質) ほか)
第3部 食品成分間反応(酸化と劣化とその制御;食品成分の変化 ほか)
第4部 食品の機能性(疾病と食品の機能性;食品中の三次機能成分 ほか)
第5部 食品の分類とその特性・評価(植物性食品;動物性食品 ほか)
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