資料詳細

新フランス料理利用可

アラン・シャペル／著 -- 柴田書店 -- ２０１６．３ -- 596.23

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ｼﾔﾍ/一般	120288927	一般	利用可

タイトル	新フランス料理
書名ヨミ	シン　フランス　リョウリ
副書名	料理ルセットを超えるもの
著者名	アラン・シャペル／著, 音羽和紀／訳, 小野正吉／監修
著者ヨミ	シャペル，アラン , オトワ，カズノリ , オノ，マサキチ
出版者	柴田書店
出版年	２０１６．３
ページ数等	３９１ｐ
大きさ	２４ｃｍ
版表示	復刻版
原書名	Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｃ’ｅｓｔ　ｂｅａｕｃｏｕｐ　ｐｌｕｓ　ｑｕｅ　ｄｅｓ　ｒｅｃｅｔｔｅｓ．∥の翻訳
一般件名	料理（西洋）－フランス
ISBN	4-8354-5309-3
ISBN13桁	978-4-8354-5309-5
定価	７３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120012233
NDC8版	596.23
NDC9版	596.23
内容紹介	ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本が、待望の復刊。彼の元で修業した初の日本人で、その料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。
著者紹介	【音羽】１９４７年宇都宮生まれ。７０年拓殖大学商学部を卒業し、渡欧。ドイツの「ジーヘンブロイ」等で修業。７８年帰国。新宿中村屋入社。飲食技術担当。８１年宇都宮にカフェ・レストラン「オーベルジュ」開店。新宿中村屋飲食技術顧問。