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新・食品衛生学 利用可

藤井建夫／著 -- 恒星社厚生閣 -- ２０１６．３ -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ﾌｼｲ/一般Ｈ 119758286 一般 利用可

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タイトル 新・食品衛生学
書名ヨミ シン　ショクヒン　エイセイガク
著者名 藤井建夫 ／著, 塩見一雄 ／著  
著者ヨミ フジイ，タテオ , シオミ，カズオ  
出版者 恒星社厚生閣  
出版年 ２０１６．３
ページ数等 ３０７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容注記 索引あり
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-7699-1578-0
ISBN13桁 978-4-7699-1578-2
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120010067
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 元食品衛生学会会長がまとめた決定版テキスト。データはすべて最新のものを掲載し、食品衛生に関わる全領域をカバー。また新たに寄生虫食中毒を詳解するとともに、食品に関わる新情報も収録した。
著者紹介 【藤井】京都府生まれ。京都大学農学部卒、同大学大学院農学研究科博士課程修了。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授などを経て、現在、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授など。 
著者紹介 【塩見】岡山県生まれ。東京大学農学部卒、同大学大学院農学系研究科博士課程修了。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学・東京海洋大学教授を経て、現在、東京海洋大学教授、日本食品衛生学会元会長。主な著書「新・海洋動物の毒」等。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品衛生の概念と食品衛生行政
食中毒発生状況
微生物性食中毒
寄生虫性食中毒
自然毒食中毒
化学性食中毒
食品添加物
食品の汚染指標細菌
食品の腐敗
食品の微生物制御
ＨＡＣＣＰシステム
食品の安全をめぐるそのほかの話題

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