資料詳細

「和食と日本人」おもしろ雑学利用可

武田櫂太郎／著 -- 大和書房 -- ２０１６．３ -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾀｹﾀ/一般Ｈ	120078003	一般	利用可

タイトル	「和食と日本人」おもしろ雑学
書名ヨミ	ワショク　ト　ニホンジン　オモシロ　ザツガク
副書名	誰かに話したくなる！
シリーズ名	だいわ文庫
シリーズ巻次	２７２－３Ｅ
著者名	武田櫂太郎／著
著者ヨミ	タケダ，カイタロウ
出版者	大和書房
出版年	２０１６．３
ページ数等	２６９ｐ
大きさ	１５ｃｍ
内容注記	文献あり
一般件名	食生活－日本－歴史 , 料理（日本）
ISBN	4-479-30581-5
ISBN13桁	978-4-479-30581-1
定価	７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120009653
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	江戸時代、一流料亭のお茶漬けはいくらだった？握り寿司はいつから高級になった？知るほどに面白い日本の食の薀蓄を満載。

タイトル	著者名	ページ
１　「さしすせそ」と出汁の謎―和食の「うま味」はこうして生まれた
２　「寿司・天ぷら」の謎―だれもが愛する和食の定番
３　「刺身・煮魚・焼き魚」の謎―海の幸を味わう多彩な料理法
４　酒と酒肴と「宴会」の謎―日本人が育てた「うま味」のマリアージュ
５　ご飯と「ご飯の友」の謎―互いに高めあう究極の和食
６　肉料理の謎―タブー視されても生き残った「薬」の味
７　鍋物と「おでん」の謎―湯気の向こうにみえる素朴な幸福
８　そばとうどんの謎―こだわりが生んだ麺の誘惑