資料詳細

すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ利用可

飯野亮一／著 -- 筑摩書房 -- ２０１６．３ -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ｲｲﾉ/一般Ｈ	119998007	一般	利用可

タイトル	すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ
書名ヨミ	スシ　テンプラ　ソバ　ウナギ
副書名	江戸四大名物食の誕生
シリーズ名	ちくま学芸文庫
シリーズ巻次	イ５４－２
著者名	飯野亮一／著
著者ヨミ	イイノ，リョウイチ
出版者	筑摩書房
出版年	２０１６．３
ページ数等	３８２ｐ
大きさ	１５ｃｍ
内容注記	文献あり
一般件名	食生活－日本－歴史－江戸時代
ISBN	4-480-09727-9
ISBN13桁	978-4-480-09727-9
定価	１３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120009449
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	二八蕎麦の二八とは？握りずしの元祖は？なぜうなぎに山椒を？膨大な一次史料を渉猟しそんな疑問を徹底解明。これを読まずして食文化は語れない！

タイトル	著者名	ページ
序章　食べ物商売の繁盛と四大名物食
第１章　そば屋の誕生と発展（そば屋の誕生；そばの名店の誕生　ほか）
第２章　蒲焼屋の誕生と発展（蒲焼のはじまり；蒲焼屋と江戸前鰻　ほか）
第３章　天麩羅屋の誕生と発展（屋台店で売りはじめた天麩羅；天麩羅屋台店の繁盛　ほか）
第４章　握りずし屋の誕生と発展（握りずしのルーツはなれずし；江戸の町にすし店あらわる　ほか）