資料詳細

コーヒーの科学利用可

旦部幸博／著 -- 講談社 -- ２０１６．２ -- 619.89

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	619.8/ﾀﾝﾍ/一般Ｈ	119978355	一般	利用可

タイトル	コーヒーの科学
書名ヨミ	コーヒー　ノ　カガク
副書名	「おいしさ」はどこで生まれるのか
シリーズ名	ブルーバックス
シリーズ巻次	Ｂ－１９５６
著者名	旦部幸博／著
著者ヨミ	タンベ，ユキヒロ
出版者	講談社
出版年	２０１６．２
ページ数等	３１７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容注記	文献あり　索引あり
一般件名	コーヒー
ISBN	4-06-257956-1
ISBN13桁	978-4-06-257956-8
定価	１０８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120004417
NDC8版	619.89
NDC9版	619.89
内容紹介	毎日のコーヒーがおいしくなる。最先端の科学が解き明かす味と香りの秘密や家庭でもできる上手な淹れ方、意外な効能などを紹介。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーの様々な謎に迫る本。
著者紹介	１９６９年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。