資料詳細

フレンチのきほん、完全レシピ利用可

谷昇／著 -- 世界文化社 -- ２０１６．２ -- 596.23

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ﾀﾆ/一般	119973232	一般	利用可

タイトル	フレンチのきほん、完全レシピ
書名ヨミ	フレンチ　ノ　キホン　カンゼン　レシピ
副書名	「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。
シリーズ名	一流シェフのお料理レッスン
著者名	谷昇／著
著者ヨミ	タニ，ノボル
出版者	世界文化社
出版年	２０１６．２
ページ数等	１２８ｐ
大きさ	２６ｃｍ
内容注記	索引あり
一般件名	料理（西洋）－フランス
ISBN	4-418-16302-6
ISBN13桁	978-4-418-16302-1
定価	１６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120002915
NDC8版	596.23
NDC9版	596.23
内容紹介	フレンチ界の実力派が教える、家庭で絶対においしく作れるフレンチの技術書。ポトフ、ポタージュ、ローストビーフなど、家庭で作りたい料理だけ４２品紹介。フルプロセス写真付きだから、動画みたいでわかりやすい。
著者紹介	１９５２年東京生まれ。「イル・ド・フランス」やアルザスの三ツ星レストラン「クロコディル」などで研鑽を積み、六本木のビストロ「オー・シザーブル」シェフに。９４年「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。長年にわたり月に１回、町田調理師専門学校の講師も務めている。

タイトル	著者名	ページ
１　焼く（おいしく「焼く」ための５つのコツ；鶏もも肉のソテー；鶏むね肉の香草焼き　ほか）
２　煮る（おいしく「煮る」ための５つのコツ；ポトフ；ポテ　ほか）
３　野菜料理＆デザート（にんじんのラペ；ミックスサラダ；レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ　ほか）