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チーズの教本 ２０１６ 利用可

チーズプロフェッショナル協会／著 -- 小学館クリエイティブ -- ２０１６．２ -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾁｽﾌ/一般Ｈ 119973000 一般 利用可

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タイトル チーズの教本
書名ヨミ チーズ　ノ　キョウホン
巻次 ２０１６
副書名 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
著者名 チーズプロフェッショナル協会 ／著  
著者ヨミ チーズ　プロフェッショナル　キョウカイ  
出版者 小学館クリエイティブ  
出版年 ２０１６．２
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ ３０ｃｍ
内容注記 文献あり　年表あり　索引あり
一般件名 チーズ  
ISBN 4-7780-3519-4
ISBN13桁 978-4-7780-3519-8
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120002261
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから、生産や消費、販売に必要なプロの知識はもちろん、チーズを使った料理や合う飲み物など、チーズ好きが知りたいすべての内容を網羅。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料；チーズの製造　ほか）
第２章　チーズを巡る―世界のチーズ（日本；フランス；イタリア　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング；チーズと料理　ほか）

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