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    ブッダ真理のことば
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和食の教科書 利用可

足立己幸／編著 -- 文溪堂 -- ２０１６．２ -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｱﾀﾁ/児童Ｈ 119952921 児童 利用可
鳥取県立 書庫 596/ｱﾀﾁ/協力Ｊ 141215891 協力 利用可

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タイトル 和食の教科書
書名ヨミ ワショク　ノ　キョウカショ
著者名 足立己幸 ／編著, 江原絢子 ／著, 針谷順子 ／著, 高増雅子 ／著  
著者ヨミ アダチ，ミユキ , エハラ，アヤコ , ハリガイ，ヨリコ , タカマス，マサコ  
出版者 文溪堂  
出版年 ２０１６．２
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ３１ｃｍ
内容注記 年表あり　索引あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-7999-0163-X
ISBN13桁 978-4-7999-0163-2
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120000386
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 来日するイギリス人家族を和食でもてなす田中家とともに「和食」について学ぶ、「子ども和食百科」。食材や料理としてだけでなく、文化としての「和食」の特徴やよさや歴史を豊富な写真と図版で解説する。
著者紹介 【足立】東北大学農学部卒。東京都衛生局技師等を経て、女子栄養大学へ。同大学・大学院教授を経て、２００６年より名誉教授。管理栄養士。専門は、食生態学、食教育学、国際栄養学。現在、食生態学実践フォーラム理事長、名古屋学芸大学健康・栄養研究所参与。名古屋学芸大学名誉教授。 
著者紹介 【江原】お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学教授を経て、現在、同大学名誉教授・客員教授。専門は、食文化史、食教育史、調理学。和食文化国民会議の副会長として、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の保護・継承の活動を行っている。著書「和食とは何か」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　日本文化と和食（和食はどのように生まれたか？；季節の行事や祭りと和食；地域性をいかした和食―郷土料理）
２章　和食の料理の成りたち（献立は、一汁三菜が基本；和食を支える日本の食材；和食のおいしさを引きだす調味料；保存が育ててきた和食；和食の調理法；和食の食器と食具）
３章　世界に広がる和食の魅力―和食でおもてなしをしたい！（どんなおもてなしにしようか？；なぜ、和食が世界から注目されているか；“和食でおもてなし”の基本方針を決める；料理を選んで、食事を設計する；「和食でおもてなし３・１・２」の食事づくり；直前の準備と役割分担；いよいよ、本番！）
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