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砂糖の歴史 利用可

アンドルー・Ｆ．スミス／著 -- 原書房 -- 2016.1 -- 588.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.1/ｽﾐｽ/一般 119965873 一般 利用可

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タイトル 砂糖の歴史
書名ヨミ サトウ　ノ　レキシ
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 アンドルー・Ｆ．スミス ／著, 手嶋由美子 ／訳  
著者ヨミ スミス，アンドルー・Ｆ． , テシマ，ユミコ  
出版者 原書房  
出版年 2016.1
ページ数等 １８４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
原書名 Ｓｕｇａｒ．∥の翻訳
一般件名 砂糖－歴史  
ISBN 4-562-05175-2
ISBN13桁 978-4-562-05175-5
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102148940
NDC8版 588.1
NDC9版 588.1
内容紹介 紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度などの負の歴史もふまえ、砂糖の歴史を描く。レシピ付き。
著者紹介 【スミス】１９４６年生まれ。ニューヨークのニュースクール大学で食物学を教える傍ら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆する。２００５年には編集・執筆を手掛けた「オックスフォード百科事典：アメリカの食べ物と飲み物」がジェームス・ビアード賞の最終選考作品となった。 
著者紹介 【手嶋】津田塾大学英文科卒。アメリカのマサチューセッツ州立大学大学院で英米文学を学ぶ。海外児童書サークル「やまねこ翻訳クラブ」会員。訳書に「死ぬまでに観ておきたい世界の絵画１００１」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　サトウキビ
第１章　砂糖の起源
第２章　新世界の砂糖づくり
第３章　世界に広がる砂糖
第４章　砂糖の用途
第５章　菓子とキャンディ
第６章　砂糖天国アメリカ
第７章　砂糖がもたらしたもの
第８章　砂糖の未来

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