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和食の常識Ｑ＆Ａ百科 利用可

堀知佐子／著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾎﾘ/一般Ｈ 119971772 一般 利用可

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タイトル 和食の常識Ｑ＆Ａ百科
書名ヨミ ワショク　ノ　ジョウシキ　キュー　アンド　エイ　ヒャッカ
著者名 堀知佐子 ／著, 成瀬宇平 ／著  
著者ヨミ ホリ，チサコ , ナルセ，ウヘイ  
出版者 丸善出版  
出版年 2015.12
ページ数等 ３１２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-621-30006-7
ISBN13桁 978-4-621-30006-0
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102145538
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。「知られているようで実はよく知られていない、誤解されがちな話題」を中心に、Ｑ＆Ａ形式で「和食の基本」がマスターできる１冊。
著者紹介 【堀】京都老舗料亭「菊乃井」などを運営する（株）菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。またレストラン「ル・リール」を営むとともに、ナチュラルローソンなどいくつもの企業の顧問も務める。「オレンジページ」「レタスクラブ」等への料理記事寄稿多数。 
著者紹介 【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。著書「４７都道府県・伝統食百科」「食材図典１・２・３」「すしの薀蓄旨さの秘密」「下ごしらえ便利事典」「魚料理のサイエンス」など。 

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