伊藤武/著 -- 講談社 -- 2015.11 -- 493.157

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 493.15/イトウ/一般H 119961542 一般 利用可 団体貸出

資料詳細

タイトル 絵でわかる食中毒の知識
書名ヨミ エ デ ワカル ショクチュウドク ノ チシキ
シリーズ名 絵でわかるシリーズ
著者名 伊藤武 /著, 西島基弘 /著  
著者ヨミ イトウ,タケシ , ニシジマ,モトヒロ  
出版者 講談社  
出版年 2015.11
ページ数等 193p
大きさ 21cm
内容細目 索引あり
一般件名 食中毒  
ISBN 4-06-154780-1
ISBN13桁 978-4-06-154780-3
定価 2200円
問合わせ番号(書誌番号) 1102138021
NDC8版 493.157
NDC9版 493.157
内容紹介 読んで、即実行!ノロウイルス、サルモネラ、アニサキス、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒のリスクを知ってしっかり対応!
著者紹介 【伊藤】1939年生まれ。麻布獣医科大学獣医学部卒。東京都立衛生研究所微生物部長を経て(財)東京顕微鏡院所長。現在、東京顕微鏡院名誉所長、麻布大学客員教授。「食品由来感染症と食品微生物」「食品安全事典」「食品衛生検査指針微生物編2015」などの著書がある。 
著者紹介 【西島】1940年生まれ。東京薬科大学薬学部卒。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授。現在、国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センターセンター長、実践女子大学名誉教授。「図解食品衛生学第4版」などの著書がある。 

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食中毒を知る(食中毒とは;食中毒の分類;食中毒の発生状況)
第2章 さまざまな食中毒―微生物・寄生虫編(感染型による細菌性食中毒;毒素型による細菌性食中毒;ウイルス性食中毒;原虫による食中毒;寄生虫による食中毒)
第3章 さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編(動物性食中毒;植物性食中毒;化学物質による食中毒)
第4章 身のまわりから考える食中毒の予防の基礎(微生物による食中毒の予防;家庭でできる食中毒予防の6つのポイント―買い物から食事まで;まとめ)