資料詳細

フルーツ・デザートの発想と組み立て利用可

田中真理／著 -- 誠文堂新光社 -- 2015.11 -- 596.6

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596.6/ﾀﾅｶ/一般Ｈ	119752826	一般	利用可

タイトル	フルーツ・デザートの発想と組み立て
書名ヨミ	フルーツ　デザート　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名	旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで
著者名	田中真理／著
著者ヨミ	タナカ，マリ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2015.11
ページ数等	２３９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
内容細目	索引あり
原書名	並列タイトル：Ｌｅｓ　Ｆｒｕｉｔｓ，ｕｎｅ　Ｉｄｅ´ｅ　ｅｔ　Ｍｏｎｔａｇｅ　ｄｕ　Ｄｅｓｓｅｒｔ
一般件名	菓子
ISBN	4-416-61520-5
ISBN13桁	978-4-416-61520-1
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102134673
NDC8版	596.6
NDC9版	596.65
内容紹介	アラン・デュカス・オ・プラザアテネで活躍した著者のデザート・レシピ集。フルーツの目利きや保存法、扱いの注意点などを踏まえながら、フルーツの魅力を生かしたデザートの作り方を紹介する。
著者紹介	１９７４年静岡県生まれ。高校卒業後、渡仏。製菓学校とパリの有名パティスリー４店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。「グループ・アラン・デュカス」に入社等を経て、帰国。２００８年デザート・プランナーとして独立。