資料詳細

油脂の科学利用可

戸谷洋一郎／編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 498.55

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.55/ﾕｼﾉ/一般	119901571	一般	利用可

タイトル	油脂の科学
書名ヨミ	ユシ　ノ　カガク
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
著者名	戸谷洋一郎／編, 原節子／編
著者ヨミ	トタニ，ヨウイチロウ , ハラ，セツコ
出版者	朝倉書店
出版年	2015.10
ページ数等	１９５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食用油脂
ISBN	4-254-43552-5
ISBN13桁	978-4-254-43552-8
定価	３５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102131955
NDC8版	498.55
NDC9版	498.55
内容紹介	もっとも基本的な栄養成分のひとつであり、人類が古くから利用してきた「あぶら」について多面的に解説。油脂・脂質の研究者や技術者、油脂関連業界に身を置く人々や、大学などで勉強する学生にとって有益な参考書。
著者紹介	【戸谷】１９４０年千葉県生まれ。７２年成蹊大学大学院工学研究科博士課程修了。２００６年成蹊大学名誉教授。現在、日本油脂検査協会理事長。
著者紹介	【原】１９５３年東京都生まれ。７５年成蹊大学工学部卒。現在、成蹊大学理工学部教授。