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一流料理店の厨房 利用可

服部幸應／著 -- グラフィック社 -- 2015.9 -- 528.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 528.7/ﾊﾂﾄ/一般Ｈ 120074458 一般 利用可

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タイトル 一流料理店の厨房
書名ヨミ イチリュウ　リョウリテン　ノ　チュウボウ
副書名 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
著者名 服部幸應 ／著  
著者ヨミ ハットリ，ユキオ  
出版者 グラフィック社  
出版年 2015.9
ページ数等 ２０８ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 厨房設備  
ISBN 4-7661-2816-8
ISBN13桁 978-4-7661-2816-1
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102125053
NDC8版 528.7
NDC9版 528.7
内容紹介 日本、いえ世界初公開！禁断のバックヤードである「厨房」をあますことなく徹底解剖。人々の目に初めて明かされる、厨房設計の奥義とは！
著者紹介 １９４５年東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。（学）服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長／健康大使。藍綬褒章、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、東京都知事賞、フランス共和国大統領より国家功労勲章、農事功労勲章受賞。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
西洋料理店の厨房（フランス料理編；イタリア料理編）
日本料理店の厨房
中華料理店の厨房
洋菓子店の厨房
料理店の理想の厨房とはどんなものであるべきか
料理店の厨房設計について知っておきたい基本

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