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猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 利用可

田中康弘／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2015.9 -- 659

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 659/ﾀﾅｶ/一般Ｈ 119885931 一般 利用可

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タイトル 猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全
書名ヨミ リョウシ　ガ　オシエル　シカ　イノシシ　リヨウ　タイゼン
副書名 絶品料理からハンドクラフトまで
著者名 田中康弘 ／著  
著者ヨミ タナカ，ヤスヒロ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2015.9
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 狩猟 , しか（鹿） , いのしし（猪）  
ISBN 4-540-14197-X
ISBN13桁 978-4-540-14197-3
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102124219
NDC8版 659
NDC9版 659
内容紹介 本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。
著者紹介 １９５９年長崎県生まれ。日本各地をフィールドに食文化を中心とした取材活動を行なう。特に狩猟採集関係はライフワーク。主な著作に「マタギ矛盾なき労働と食文化」等がある。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食べる―猟師の日常調理（イノシシ；シカ　ほか）
第２章　皮・角・牙を利用する―手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい　高知県四万十町「四万十革部」；大きなものより小さいほうがいい　石川県白山市・クラフト工房「ＣＲＡＦＴＷＯＲＫＳ　ＥＲ」）
第３章　獲る―獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟；銃猟　ほか）
第４章　売る―おカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か　高知県安芸市・長野博光さん；シカ肉はタオルでうまくなる　大分県佐伯市・ＲＹＵＯ　ほか）

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