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ペルシア王は「天ぷら」がお好き？利用可

ダン・ジュラフスキー／著 -- 早川書房 -- 2015.9 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ｼﾕﾗ/一般Ｈ	119880445	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	ペルシア王は「天ぷら」がお好き？
書名ヨミ	ペルシアオウ　ワ　テンプラ　ガ　オスキ
副書名	味と語源でたどる食の人類史
著者名	ダン・ジュラフスキー／著, 小野木明恵／訳
著者ヨミ	ジュラフスキー，ダン , オノキ，アキエ
出版者	早川書房
出版年	2015.9
ページ数等	３１５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	Ｔｈｅ　ｌａｎｇｕａｇｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ．∥の翻訳
一般件名	食生活－歴史 , 語源
ISBN	4-15-209564-4
ISBN13桁	978-4-15-209564-0
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102123534
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「ｔｅｍｐｅｒｏ」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の１００万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。
著者紹介	【ジュラフスキー】ニューヨーク生まれ。現在はスタンフォード大学で教授として言語学、コンピュータ・サイエンスを教える。コンピュータ言語学の第一人者であるとともに、食べ物の言語学、心理学、社会学、工学など多くの学問をまたぐ研究で注目を浴びる。バーナル・ハイツ在住。
著者紹介	【小野木】大阪外国語大学英語学科卒。翻訳家。訳書にコーツ「トレーダーの生理学」、ウォーレット「黒体と量子猫２」、パウエル「響きの科楽」、バロウ「無の本」など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
メニューの読み方
アントレ
シクバージから天ぷらへ
ケチャップ、カクテル、海賊
トーストに乾杯
ターキーって何のこと？
セックス、ドラッグ、スシロール
ポテトチップと自己の性質
サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉
マカルーン、マカロン、マカロニ
シャーベット、花火、ミント・ジュレップ
太って見えるのは名前のせい？なぜアイスクリームとクラッカーの商品名は違うのか
なぜ中華料理にはデザートがないのか

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