資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ハム・ソーセージ入門 利用可

古澤栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 648.2

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.2/ﾌﾙｻ/一般 120008208 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ハム・ソーセージ入門
書名ヨミ ハム　ソーセージ　ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名 古澤栄作 ／著  
著者ヨミ フルサワ，エイサク  
出版者 日本食糧新聞社  
出版年 2015.8
ページ数等 １７２ｐ
大きさ １８ｃｍ
版表示 改訂４版
内容細目 文献あり
一般件名 肉・肉製品  
ISBN 4-88927-247-X
ISBN13桁 978-4-88927-247-5
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102123393
NDC8版 648.2
NDC9版 648.2

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
わが国の食肉加工品の歴史と発展推移
食肉加工業の沿革と動向
製法と原料肉・食肉加工機械の変遷
食肉加工品製造の基本
食肉加工品の分類と製法概要
加工用原料処理
ソーセージ類の製法
プレスハムの製法
ハム類の製法
ベーコン類の製法
製品の包装
食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意

ページの先頭へ