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メキシコ料理大全 貸出中

森山光司／著 -- 誠文堂新光社 -- 2015.7 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾓﾘﾔ/一般Ｈ 119603507 一般 利用可 個人貸出

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タイトル メキシコ料理大全
書名ヨミ メキシコ　リョウリ　タイゼン
副書名 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００
著者名 森山光司 ／著  
著者ヨミ モリヤマ，コウジ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2015.7
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２５ｃｍ
内容細目 文献あり　年表あり
一般件名 料理（西洋）－メキシコ  
ISBN 4-416-61582-5
ISBN13桁 978-4-416-61582-9
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102110489
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 サルサ、タコスからモレ、チレス・エン・ノガーダまで。現地の食材や飲み物事典。マヤ文明からの調理器具、食器。食にまつわる多彩な行事や祭り。市場や屋台などの食習慣。各地方の多種多様な食事情。レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいる。
著者紹介 １９６５年広島県出身。クラウストロ・ソルフアナ大学でガストロノミーのコースを卒業、ポランコのレストラン「Ｌａｓ　Ｃａｒｏｌｉｎａｓ」で修業を積む。帰国後、日本国内複数のメキシコ料理レストランでマネージャーを務め、９９年「サルシータ」をオープン、２００７年南麻布に移転。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　メキシコ料理を作る（ソース―サルサス；アントヒートスト；スープ―ソパス；サラダと野菜料理―エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス；肉料理―カルネス；魚介料理―ペスカードス・イ・マリスコス；モレ料理とその他―モレス・イ・オトロス；デザート―ポストレス；ドリンク―ベビーダス）
第２章　図鑑・メキシコ料理を知る（食材図鑑；アルコール図鑑；台所道具図鑑；手工芸品図鑑；食に関するスペイン語；食材取扱店）

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