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家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 利用可

香取薫／著 -- 河出書房新社 -- 2015.7 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階国際 ４/ 596.2/ｶﾄﾘ/国際 119712175 一般 利用可

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タイトル 家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理
書名ヨミ カテイ　デ　ツクレル　ミナミインド　ノ　カレー　ト　スパイス　リョウリ
著者名 香取薫 ／著  
著者ヨミ カトリ，カオル  
出版者 河出書房新社  
出版年 2015.7
ページ数等 ７９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（インド）  
ISBN 4-309-28532-5
ISBN13桁 978-4-309-28532-0
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102108818
NDC8版 596.22
NDC9版 596.22
内容紹介 辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン６５」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。
著者紹介 １９６２年東京生まれ。８５年インドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に、精力的に取り組んでいる。インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。著書に「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤル―キャベツのスパイス炒め；にんじんのポリヤル　ほか）
２章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバール―豆とオクラの酸味カレー；ミックス野菜のサーンバール―豆と野菜の酸味カレー　ほか）
３章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め；チキン６５のハイダラーバード式―大人気の甘辛フライドチキン　ほか）
４章　軽食ティファンと米料理（ドーサ―米と豆の生地の薄焼き；ペサラットゥ―緑豆ペーストのドーサ　ほか）
５章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーター―あんずの甘煮；スチームドバナナ　ほか）

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