資料詳細

豚肉の歴史利用可

キャサリン・Ｍ．ロジャーズ／著 -- 原書房 -- 2015.6 -- 648.2

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	648.2/ﾛｼﾔ/一般	119733834	一般	利用可

タイトル	豚肉の歴史
書名ヨミ	ブタニク　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	キャサリン・Ｍ．ロジャーズ／著, 伊藤綺／訳
著者ヨミ	ロジャーズ，キャサリン・Ｍ． , イトウ，アヤ
出版者	原書房
出版年	2015.6
ページ数等	１８４ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	Ｐｏｒｋ．∥の翻訳
一般件名	豚肉－歴史
ISBN	4-562-05168-X
ISBN13桁	978-4-562-05168-7
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102107243
NDC8版	648.2
NDC9版	648.26
内容紹介	古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を、偏見／タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。世界の豚肉料理、ハム、ベーコン、ソーセージなどの加工品、現代の豚肉産業なども詳述。
著者紹介	【ロジャーズ】作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。１８～１９世紀の英文学と女性学を研究。退官後は「猫」「最初の友：犬と人間の歴史」をはじめ、動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
著者紹介	【伊藤】翻訳家。訳書に、ジョエル・レヴィ「図説世界史を変えた５０の武器」などがある。

タイトル	著者名	ページ
第１章　理想の肉（「言うにいわれぬうまさ」；ラード　ほか）
第２章　豚への偏見（不浄な動物；ユダヤ人のアイデンティティ　ほか）
第３章　ヨーロッパの豚肉（豚肉を愛したローマ人；「アピキウスの料理番」　ほか）
第４章　新大陸の豚肉（入植者たち；『大きな森の小さな家』　ほか）
第５章　アジアの豚肉（中国の豚肉文化；多彩な豚肉料理　ほか）
第６章　大量生産の時代（食肉向上；要求しはじめる消費者　ほか）