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江戸から伝わる味をたずねて 利用可

柳原尚之／著 -- 池田書店 -- 2015.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾔﾅｷ/一般Ｈ 119689309 一般 利用可

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タイトル 江戸から伝わる味をたずねて
書名ヨミ エド　カラ　ツタワル　アジ　オ　タズネテ
著者名 柳原尚之 ／著  
著者ヨミ ヤナギハラ，ナオユキ  
出版者 池田書店  
出版年 2015.6
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-262-13015-0
ISBN13桁 978-4-262-13015-6
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102103935
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 料理、食材、時代背景を探り、食を楽しむ。江戸時代からの知恵と技を現代へ受け継ぐ。「おいしい」の本質がわかる。
著者紹介 東京農業大学農学部卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は、父・近茶流宗家、柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて日本料理、茶懐石の研究指導にあたる等。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　春（煎り酒；寄せ菜　ほか）
第２章　初夏（小川たたき；たで　ほか）
第３章　夏（阿茶蘭漬け；水仙　ほか）
第４章　初秋（こけらずし；和蘭陀煮　ほか）
第５章　秋（利休；しぎ焼き　ほか）
第６章　冬（煮貫；せんば　ほか）
第７章　早春（酢煎り；田夫　ほか）

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