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マグロの大研究利用可

河野博／監修 -- ＰＨＰ研究所 -- 2015.5 -- K664

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タイトル	マグロの大研究
書名ヨミ	マグロ　ノ　ダイケンキュウ
副書名	生態のふしぎから食文化まで
シリーズ名	楽しい調べ学習シリーズ
著者名	河野博／監修
著者ヨミ	コウノ，ヒロシ
出版者	ＰＨＰ研究所
出版年	2015.5
ページ数等	６３ｐ
大きさ	２９ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	まぐろ（鮪）
ISBN	4-569-78465-8
ISBN13桁	978-4-569-78465-6
定価	３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102095364
NDC8版	K664
NDC9版	K664
内容紹介	お寿司屋さんの定番メニューであるマグロは、どれだけの種類があり、何をえさにしているのか。どんな栄養や料理があるのか。「生き物」「食文化」「これからの課題」という３つの面で、マグロの全貌を紹介する。
著者紹介	１９５５年生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。学部と修士課程の３年間は、地中海のクロマグロの生態を研究するため、イタリアのメッシーナを拠点にして活動。博士課程を経て、東南アジアで７年間の研究生活を過ごし、２００４年より東京海洋大学魚類学研究室教授。

タイトル	著者名	ページ
第１章　生物としてのマグロ（マグロはどんな魚？；マグロ属は８種ある；マグロはどんなところにいるの？　ほか）
第２章　マグロと食文化（マグロを食べるようになったのはいつ？；マグロ漁の歴史；どこでマグロ漁をしているの？　ほか）
第３章　マグロを取り巻く問題（マグロ消費大国・日本；マグロは絶滅危惧種！？；マグロを増やすことはできるの？　ほか）