資料詳細

新大陸が生んだ食物利用可

高野潤／著 -- 中央公論新社 -- 2015.4 -- 615

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	615/ﾀｶﾉ/一般Ｓ	119674731	一般	利用可

タイトル	新大陸が生んだ食物
書名ヨミ	シンタイリク　ガ　ウンダ　ショクモツ
副書名	トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ
シリーズ名	中公新書
シリーズ巻次	２３１６
著者名	高野潤／著
著者ヨミ	タカノ，ジュン
出版者	中央公論新社
出版年	2015.4
ページ数等	１８２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	作物－ラテン・アメリカ
ISBN	4-12-102316-1
ISBN13桁	978-4-12-102316-2
定価	１０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102094678
NDC8版	615
NDC9版	615
内容紹介	カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。これらはすべて中南米を原産とし、１５世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
著者紹介	１９４７年新潟県生まれ。写真学校卒業後、７３年からペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける。写真家。著書「インカ」など。

タイトル	著者名	ページ
第１章　作物や果実との出会い（驚きだったジャガイモ食；自炊生活とともに知った現地の作物や料理　ほか）
第２章　トウモロコシ（栽培地の広がり方；時代とともに変化した川の流域とアンデネス栽培　ほか）
第３章　ジャガイモ（祖としての野生種；ワルワルやコチャ方式によるジャガイモ栽培　ほか）
第４章　トウガラシ（アンデス側を代表するロコトの栽培地；南北に広がるロコト　ほか）
第５章　豊富な原産作物と果実類（奇跡の植物キヌア；サツマイモやカボチャ、マカやヤコン　ほか）