資料詳細

コメの歴史利用可

レニー・マートン／著 -- 原書房 -- 2015.4 -- 616.2

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	616.2/ﾏﾄﾝ/一般	119567306	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	コメの歴史
書名ヨミ	コメ　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	レニー・マートン／著, 龍和子／訳
著者ヨミ	マートン，レニー , リュウ，カズコ
出版者	原書房
出版年	2015.4
ページ数等	１８５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	Ｒｉｃｅ．∥の翻訳
一般件名	米－歴史
ISBN	4-562-05152-3
ISBN13桁	978-4-562-05152-6
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102094674
NDC8版	616.2
NDC9版	616.2
内容紹介	アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
著者紹介	【マートン】ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。シェフ業やケータリング・ビジネスに２０年間携わった経験をもつ。現在はニューヨークの料理学校で、調理技術および食物史を教える。レシピ、調理／料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。
著者紹介	【龍】北九州市立大学外国語学部卒。訳書にジャック・ロウ「」フォト・メモワールケネディ回想録」、猪口孝編「現代日本の政治と外交１現代の日本政治－カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」などがある。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　コメは万能選手（世界の人口の３分の２はコメが主食；コメは万能選手）
第１章　コメとはなんだろう？（稲の栽培；食材としてのコメの価値　ほか）
第２章　アジアから地中海沿岸へ（稲作の起源；中国のコメの歴史　ほか）
第３章　大航海時代以後のコメ（レッドライス―アフリカの赤いコメ；北米のコメ・プランテーション　ほか）
第４章　変化するコメの食べ方（移民がおよぼす影響；輸送とランチ　ほか）
第５章　文化としてのコメ（コメから生まれる文化；神々とコメ　ほか）

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