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おとなの和食再入門 利用可

柳原尚之／著 -- 主婦の友社 -- 2015.4 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾔﾅｷ/一般Ｈ 119598450 一般 利用可

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タイトル おとなの和食再入門
書名ヨミ オトナ　ノ　ワショク　サイニュウモン
副書名 名門の味をおうちで
著者名 柳原尚之 ／著  
著者ヨミ ヤナギハラ，ナオユキ  
出版者 主婦の友社  
出版年 2015.4
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-07-411039-3
ISBN13桁 978-4-07-411039-1
定価 １２８０円
問合わせ番号（書誌番号） 1102087468
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 江戸懐石・近茶流嗣家の後継者として活躍している著者に教わる、和食の基本。だしの引き方、魚のさばき方、味がしみた煮物の作り方など、既製品に頼らない作り方を一から解説。旬の食材を網羅したレシピが満載。
著者紹介 東京農業大学農学部卒業後、小豆島しょうゆ会社の研究員として勤務。その後オランダ船籍の帆船キッチンクルーを経て、現在は近茶流宗家である父とともに、柳原料理教室にて日本料理、茶懐石の研究・指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導や監修も多数。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　春夏秋冬　旬を楽しむおかず
２章　毎日食べたい定番のおかず
３章　人が集まる席におもてなしの料理
４章　魚料理を極める小魚のさばき方、美しい盛り方
５章　だしのおいしさを味わう汁物
６章　ふっくらおいしいごはんの炊き方
７章　野菜がとれるもう１品おかず

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