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世界遺産になった食文化８日本人の伝統的な食文化和食利用可

こどもくらぶ／編 -- ＷＡＶＥ出版 -- 2015.3 -- K383

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タイトル	世界遺産になった食文化
書名ヨミ	セカイ　イサン　ニ　ナッタ　ショクブンカ
巻次	８
巻書名	日本人の伝統的な食文化和食
巻書名	日本人の伝統的な食文化和食
著者名	こどもくらぶ／編, 服部津貴子／監修
著者ヨミ	コドモ　クラブ　ヘンシュウブ , ハットリ，ツキコ
出版者	ＷＡＶＥ出版
出版年	2015.3
ページ数等	４７ｐ
大きさ	２９ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食生活 , 無形文化遺産保護条約 , 料理（日本）
ISBN	4-87290-854-6
ISBN13桁	978-4-87290-854-1
定価	３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102087110
NDC8版	K383
NDC9版	K383
内容紹介	世界のどこでも、食は生きる基本。無形文化遺産に登録された食文化をとおして、それぞれの国・地域を知り、国際理解の輪を広げるシリーズ。本巻では、日本人の伝統的な食文化、和食についてみていく。
著者紹介	フランス及びスイスの料理学校へ留学ののち、服部流家元に就任。現在、そのほかに家元会および服部栄養料理研究会会長、（学）服部学園常任理事をつとめる。農林水産省林野庁の特用林産物の普及委員、国際オリーブ協会アドバイザーなどとしても活躍。食育の普及活動をおこなっている。

タイトル	著者名	ページ
１　世界遺産（和食が無形文化遺産に；「会席料理」から「和食（ＷＡＳＨＯＫＵ）」へ；和食の危機；世界遺産に登録されると）
２　日本の食文化（郷土料理を考える；いろいろなすし；郷土料理の代表、なべ料理；日本料理の「調理五法」とは；新鮮な食材をあつかう調理技術；伝統的な調理道具；和食の栄養バランス；伝統的な汁物；だしってなに？；みそとしょうゆ；美しさと季節感；年中行事とのかかわり・行事食；たいせつな作法；おもてなしの心；「和食」以外の世界遺産になった食文化を見てみよう）