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丼家の経営 利用可

田中研之輔／著 -- 法律文化社 -- 2015.3 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾀﾅｶ/一般Ｈ 119887234 一般 利用可

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タイトル 丼家の経営
書名ヨミ ドンヤ　ノ　ケイエイ
副書名 ２４時間営業の組織エスノグラフィー
著者名 田中研之輔 ／著  
著者ヨミ タナカ，ケンノスケ  
出版者 法律文化社  
出版年 2015.3
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 飲食店 , 料理－米  
ISBN 4-589-03670-3
ISBN13桁 978-4-589-03670-4
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102086970
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
内容紹介 社会学的なフィールドワークの手法を用いて丼家の経営に迫った１冊。現場のリアルを追体験し、各店舗の問題を社会的変化と結びつけて考えることで、本質を見抜き打開する戦略を立てるための素地を築く。
著者紹介 １９７６年生まれ。一橋大学大学院社会学研究科博士後期課程単位取得退学。メルボルン大学大学院社会学プログラム客員研究員、カリフォルニア大学バークレー校大学院社会学専攻客員研究員を経て、法政大学キャリアデザイン学部准教授・（株）ゲイト社外顧問。専攻：社会学・社会調査論。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序論　丼家の店舗
第１章　店舗の儀礼
第２章　店舗の管理
第３章　組織の窮状
第４章　経営の極意
結論　丼家の経営
補論　丼家の系譜

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