資料詳細

トータルクッキング利用可

大喜多祥子／編著 -- 講談社 -- 2015.3 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｵｵｷ/一般Ｈ	119639692	一般	利用可

タイトル	トータルクッキング
書名ヨミ	トータル　クッキング
副書名	健康のための調理実習
著者名	大喜多祥子／編著, 浜口郁枝／編著, 久保加織／〔ほか〕執筆
著者ヨミ	オオキタ，サチコ , ハマグチ，イクエ , クボ，カオリ
出版者	講談社
出版年	2015.3
ページ数等	２４９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	新版
内容細目	索引あり
原書名	並列タイトル：Ｔｏｔａｌ　Ｃｏｏｋｉｎｇ
一般件名	料理
ISBN	4-06-139843-1
ISBN13桁	978-4-06-139843-6
定価	２９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102086526
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本となる毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる１冊。
著者紹介	【大喜多】大阪大谷大学人間社会学部スポーツ健康学科教授。
著者紹介	【浜口】甲南女子大学人間科学部生活環境学科准教授。

タイトル	著者名	ページ
第１編　健康のための調理（料理の分類と料理番号；健康のための食事の指標；健康のための食事の献立；おいしさと健康）
第２編　調理の基礎編（計量；基本操作；和風料理の特徴；中国風料理の特徴；洋風・エスニック料理の特徴）
第３編　調理の実践編（和風料理；中国風料理；洋風料理；エスニック料理）