資料詳細

〈食〉から読み解くドイツ近代史利用可

南直人／著 -- ミネルヴァ書房 -- 2015.3 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾐﾅﾐ/一般Ｈ	119675696	一般	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	〈食〉から読み解くドイツ近代史
書名ヨミ	ショク　カラ　ヨミトク　ドイツ　キンダイシ
シリーズ名	Ｍｉｎｅｒｖａ歴史・文化ライブラリー
シリーズ巻次	２５
著者名	南直人／著
著者ヨミ	ミナミ，ナオト
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2015.3
ページ数等	２６２，３４ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食生活－ドイツ－歴史－近代
ISBN	4-623-07279-7
ISBN13桁	978-4-623-07279-8
定価	３５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102085580
NDC8版	383.8
NDC9版	383.834
内容紹介	本書は、一八世紀から第一次世界大戦までの近代ドイツ史を“食”という視点から読み解く。はじめにドイツの食文化を象徴するジャガイモとコーヒーの歴史をたどり、工業化や都市化による食生活の変化を分析する。また“食”と政治との関わりとして、“食”の科学や教育のほか、食品偽装を防止するための制度構築の過程を明らかにする。“食”を多角的に捉え、新たな近代ドイツ史を描き出す１冊。
著者紹介	１９５７年兵庫県生まれ。８１年京都大学文学部卒。８５年大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中途退学。現在、京都橘大学文学部教授。主著「ヨーロッパの舌はどう変わったか」「世界の食文化１８ドイツ」「新・食文化入門」「宗教と食」など。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
ドイツの食文化形成の基盤―食のマクロヒストリー
第１部　コーヒーとジャガイモからみたドイツ近代史（ジャガイモとドイツ啓蒙主義；コーヒーとドイツ帝国）
第２部　都市化と工業化のもとでの食生活の実態（都市化と工業化にともなう食生活の変化―飲料ミルクを例として；家計調査からみた食生活の実態）
第３部　「科学化」「規律化」する食の世界―近代国民国家ドイツと食の言説（国民統合と食の世界―政治に利用される食の科学と食の教育；食の安全を保証するために―食品偽装問題と食の「規律化」）
「食」からみたドイツの歴史風景

ページの先頭へ