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世界の六大料理基本事典 利用可

服部幸應／著 -- 東京堂出版 -- 2015.2 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ﾊﾂﾄ/一般 119631516 一般 利用可

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タイトル 世界の六大料理基本事典
書名ヨミ セカイ　ノ　ロクダイ　リョウリ　キホン　ジテン
著者名 服部幸應 ／著  
著者ヨミ ハットリ，ユキオ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2015.2
ページ数等 ５１０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
原書名 並列タイトル：Ｓｉｘ　Ｍａｊｏｒ　Ｃｕｉｓｉｎｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｗｏｒｌｄ
一般件名 料理－辞典  
ISBN 4-490-10858-3
ISBN13桁 978-4-490-10858-3
定価 ３４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102076498
NDC8版 596.033
NDC9版 596.033
内容紹介 料理用語・６カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。
著者紹介 東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。健康大使。（学）服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。全国調理師養成施設協会会長、全国栄養士養成施設協会常任理事、日本食育インストラクター協会理事長、内閣府「食育推進評価専門委員会」座長、昭和大学客員教授ほか。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
イタリア料理
フランス料理
スペイン料理
ワイン
中国料理
日本料理
イスラム料理
その他の国々　インドの食文化
その他の国々　イスラエルの食文化

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