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理科ｄｅ調味料 利用可

法政大学自然科学センター／監修 -- 文研出版 -- 2015.1 -- K596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 596/ﾘｶﾃ/児童 119589020 児童 利用可
鳥取県立 書庫 596/ﾘｶﾃ/協力Ｊ 141178487 協力 利用可

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タイトル 理科ｄｅ調味料
書名ヨミ リカ　デ　チョウミリョウ
シリーズ名 ようこそ！理科レストラン
著者名 法政大学自然科学センター ／監修  
著者ヨミ ホウセイ　ダイガク　シゼン　カガク　センター  
出版者 文研出版  
出版年 2015.1
ページ数等 ３９ｐ
大きさ ２９ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 調味料  
ISBN 4-580-82247-1
ISBN13桁 978-4-580-82247-4
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102074569
NDC8版 K596
NDC9版 K596
内容紹介 どんな料理であっても、そこには科学が存在する。本書では、昆布とかつおのだし、ケチャップ、みそなど、それぞれのつくり方のなかでどんな科学があるのか、おいしさのひみつはなにか、わかりやすくポイントを解説。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
きそへん（昆布とかつおのだし；柿酢；ドレッシング；ケチャップ；バター；マヨネーズ；カッテージチーズ；ホワイトソース；みそ）
はってんへん（野菜ディップ；ホワイトシチュー；みそ汁）

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