資料詳細

食品微生物の検査データと活用法利用可

ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）／編 -- 中央法規出版 -- 2015.2 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.54/ｼﾖｸ/一般	119766628	一般	利用可

タイトル	食品微生物の検査データと活用法
書名ヨミ	ショクヒン　ビセイブツ　ノ　ケンサ　データ　ト　カツヨウホウ
副書名	工程管理と製品評価のために
著者名	ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）／編, 春日文子／監訳, 小久保彌太郎／監訳
著者ヨミ	コクサイ　ショクヒン　ビセイブツ　キカク　イインカイ , カスガ，フミコ , コクボ，ヤタロウ
出版者	中央法規出版
出版年	2015.2
ページ数等	４６０ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	Ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ　ｉｎ　ｆｏｏｄｓ　８．∥の翻訳
一般件名	食品衛生検査 , 微生物
ISBN	4-8058-5092-2
ISBN13桁	978-4-8058-5092-3
定価	２００００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102074032
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
内容紹介	実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。
著者紹介	【春日】国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。

タイトル	著者名	ページ
第１部　微生物管理におけるデータの使用原則（安全性及び品質のための微生物学的検査の有用性；管理措置の妥当性確認；工程管理の検証；環境管理の検証；管理を再設定するための改善措置；顧客と納入業者間の微生物学的検査）
第２部　製品別の原則の適用（基準及びその他の検査の適用と使用；食肉製品；家禽製品；魚及び海産製品；飼料及びペットフード；野菜及び野菜製品）