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４７都道府県・肉食文化百科 利用可

成瀬宇平／著 -- 丸善出版 -- 2015.1 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾅﾙｾ/一般 119575631 一般 利用可
鳥取県立 書庫 383.8/ﾅﾙｾ/協力 141170681 協力 利用可

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タイトル ４７都道府県・肉食文化百科
書名ヨミ シジュウシチ　トドウフケン　ニクショク　ブンカ　ヒャッカ
著者名 成瀬宇平 ／著, 横山次郎 ／著  
著者ヨミ ナルセ，ウヘイ , ヨコヤマ，ジロウ  
出版者 丸善出版  
出版年 2015.1
ページ数等 ３２２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 肉食 , 食生活－日本 , 肉・肉製品  
ISBN 4-621-08826-2
ISBN13桁 978-4-621-08826-5
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102073796
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 和牛と国産牛の違いって、知ってますか？スーパーに並ぶ全国の銘柄肉から馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介します。肉は貴重な栄養源としていわゆる肉食禁止令の時代も薬食いなどさまざまなタテマエで食べられていました。古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化を興味深く解説します。
著者紹介 【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」、「４７都道府県・地鶏百科」「下ごしらえ便利事典」「魚料理のサイエンス」など。 
著者紹介 【横山】日本農産工業（株）ヨード卵部次長。食品保健指導士・生活習慣病予防士・ＨＡＣＣＰ連絡協議会専門講師・Ｆｏｏｄ＆Ｌｉｆｅｓｔｙｌｅ　Ａｄｖｉｓｅｒ・たまごソムリエ。日本家禽学会評議員。現在は機能性研究とお客様相談室を担当。各地でたまごの研究会などを開いている。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　概説（日本人の肉食はいつごろ始まったか；各食肉の事始めと主な特性；世界の宗教と食肉文化；日常生活の中の食肉の位置；肉の熟成とうま味；食肉と健康）
第２部　都道府県別　肉食文化とその特徴
中国地方　３２　鳥取県 p.219-224
付録　銘柄畜産一覧

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