資料詳細

ゴマの機能と科学利用可

並木満夫／編 -- 朝倉書店 -- 2015.1 -- 617.9

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	617.9/ｺﾏﾉ/一般Ｈ	119585068	一般	利用可

タイトル	ゴマの機能と科学
書名ヨミ	ゴマ　ノ　キノウ　ト　カガク
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
著者名	並木満夫／編, 福田靖子／編, 田代亨／編
著者ヨミ	ナミキ，ミツオ , フクダ，ヤスコ , タシロ，トオル
出版者	朝倉書店
出版年	2015.1
ページ数等	２０９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	ごま
ISBN	4-254-43546-0
ISBN13桁	978-4-254-43546-7
定価	３７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120123395
NDC8版	617.9
NDC9版	617.9
内容紹介	数多くの健康機能が解明され、「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて、「栽培と機能性の歴史」「食品科学」「食品加工と調理の科学」「生産と需要の動向」など様々な側面から解説。
著者紹介	【並木】１９４５年東京大学農学部卒。現在、名古屋大学名誉教授。
著者紹介	【福田】１９６８年大阪市立大学大学院生活科学研究科修了。現在、前東京農業大学客員教授。