資料詳細

産地と経済利用可

中居裕／著 -- 連合出版 -- 2015.1 -- 667

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	667/ﾅｶｲ/一般Ｈ	119585027	一般	利用可

タイトル	著者名	ページ
第１章　水産加工業の動態と構造
第２章　水産加工業の変化と再編（カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興；銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造；イカ塩辛の成長要因と加工形成；産地再編とシメサバ加工；韓国におけるワカメ加工業の再編と新展開の構造）
第３章　水産加工業と集散地流通の史的展開―函館地区に見る（戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化；スルメの加工産地と集散地の形成；イカ珍味の加工産地への転換と特産地の形成；活イカにおける流通及び需要の実態と課題；昭和２０年代における水産物輸出の研究―スルメを事例として）