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デザート・バイブルプレミアム 利用可

下村浩司／著 -- ナツメ社 -- 2015.1 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ｼﾓﾑ/一般Ｈ 119741372 一般 利用可

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タイトル デザート・バイブルプレミアム
書名ヨミ デザート　バイブル　プレミアム
著者名 下村浩司 ／著, 岸本直人 ／著, 高橋菜津子 ／著, 松本浩之 ／著, 松本一平 ／著, 吉崎大助 ／著, 藤本義章 ／著, 高見博史 ／著, 芝先康一 ／著, 佐々木浩 ／著, 細越誠 ／著  
著者ヨミ シモムラ，コウジ , キシモト，ナオト , タカハシ，ナツコ , マツモト，ヒロユキ , マツモト，イッペイ , ヨシザキ，ダイスケ , フジモト，ヨシアキ , タカミ，ヒロシ , シバサキ，コウイチ , ササキ，ヒロシ , ホソコシ，マコト  
出版者 ナツメ社  
出版年 2015.1
ページ数等 ２７９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
原書名 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｂｉｂｌｅ　ｏｆ　Ｄｅｓｓｅｒｔ　Ｐｒｅｍｉｕｍ
一般件名 菓子  
ISBN 4-8163-5746-7
ISBN13桁 978-4-8163-5746-6
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102067296
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、９０皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。
著者紹介 【下村】２００７年六本木に「エディション・コウジシモムラ」をオープン。ＪＲ九州クルーズトレイン「ななつ星」のデザートや日本航空国際線の機内食のプロデュースを担当。食器のデザインも手掛け、独自のブランド「シモン」を立ち上げる。エディション・コウジシモムラオーナーシェフ。 
著者紹介 【岸本】２００６年「ランベリーナオトキシモト」をオープン。２０１４年には京都店をオープンした。ランベリーナオトキシモトオーナーシェフ。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　定番素材を使った四季のデザート（フロマージュブランのグラッセ；いちごとフロマージュブラン　ほか）
２　フランス伝統菓子のアレンジアイディア（ヴァシュランフレーズ；エキゾチックヴァシュラン　ほか）
３　イタリア料理のドルチェ（ティラミスノチェッロ；ズッパイングレーゼ　ほか）
４　日本料理、中国料理のデザート（いちじくの生八ッ橋風すだちの酸味を包んで；フルーツ水羊羹２色　ほか）

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