資料詳細

やきとりと日本人利用可

土田美登世／著 -- 光文社 -- 2014.12 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾂﾁﾀ/一般Ｈ	119525022	一般	利用可

タイトル	やきとりと日本人
書名ヨミ	ヤキトリ　ト　ニホンジン
副書名	屋台から星付きまで
シリーズ名	光文社新書
シリーズ巻次	７３１
著者名	土田美登世／著
著者ヨミ	ツチダ，ミトセ
出版者	光文社
出版年	2014.12
ページ数等	２６２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり　年表あり　索引あり
一般件名	料理－肉 , 鶏肉 , 食生活－日本－歴史 , 飲食店－日本
ISBN	4-334-03834-4
ISBN13桁	978-4-334-03834-2
定価	７８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1102064109
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全７０軒の店を紹介する。
著者紹介	１９６６年生まれ。広島大学卒、お茶の水女子大学大学院修了。「専門料理」「料理王国」編集部を経てフリーランスの食記者、編集者に。プロの料理人や生産者の取材を中心に、フードサイエンスから居酒屋、三つ星レストランに至るまで幅広いテーマで取材、執筆をする。