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地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 利用可

平塚聖一／編著 -- 幸書房 -- 2014.11 -- 667.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667.1/ﾋﾗﾂ/一般Ｈ 119764813 一般 利用可

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タイトル 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
書名ヨミ チイキ　スイサンブツ　オ　カツヨウシタ　ショウヒン　カイハツ　ト　エイセイ　カンリ
副書名 ６次産業化必携！！
著者名 平塚聖一 ／編著  
著者ヨミ ヒラツカ，セイイチ  
出版者 幸書房  
出版年 2014.11
ページ数等 １３３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 水産物 , 食品衛生  
ISBN 4-7821-0394-8
ISBN13桁 978-4-7821-0394-4
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102063248
NDC8版 667.1
NDC9版 667.1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　地域水産物を使った新商品開発―マーケティング視点で（マーケティング視点で新商品開発を考える；６次産業化と農商工連携　ほか）
第２章　地域水産物の加工技術と衛生管理（塩干品；素干し品　ほか）
第３章　工場環境をレベルアップするために（絶えない食品の回収事故や自主回収の実態；食の安全・安心を担保する一般的衛生管理前提条件　ほか）
第４章　ヒスタミン（ヒスタミンの化学的特徴；ヒスタミン生成機構　ほか）
第５章　寄生虫（健康被害の報告事例がある寄生虫；人体に寄生した報告事例のない寄生虫　ほか）

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